Carina Soto Velasquez est LA patronne du bartending parisien. Et quand elle lève le coude, c’est pour brandir les prix remportés depuis dix ans avec la team Quixotic Projects (fondée avec Joshua Fontaine et Adam Tsou)…

Ancien second de Tatiana Levha au Servan, Nicolas Durand a migré vers le nord pour ouvrir Chantoiseau, petit nid douillet aux accents servaniens – zinc coquet, lignes épurées, lustres en verre moulé. Là, épaulé par son…

Au nom des nouilles caressantes, du chāshū fondant et du saint bouillon, Ramen ! A peine éclose, l’échoppe Menkicchi (pierres gratouillées, tabourets en fût de bière, cuisine vaporeuse) place déjà ses grands bols fumants au rang…