« Néocafé : n. m. Troquet de quartier repris ou monté en piochant dans les registres des bistrots tradi et bar-tabac, où les PDT sont sourcées et les frites réussies de midi à minuit. » Bien que le Fooding adore jouer sur les mots, ce n’est pas tous les jours qu’un nouveau terme entre dans son dico ! Mais l’arrivée de ces cafés réinventés, renouant avec un certain sens de l’hospitalité sans renier les victoires culinaires des 25 dernières années, va faire date dans le paysage restauratoire français. Dont acte.