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Acte II

Restaurant Acte II (Paris)

© Crafted Paris

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Vu la popote ras des pâquerettes qu’on picore sur les rooftops, les oiseaux de nuit qu’on y croise semblent plus papillons que papilles geek. Mais ça, c’était avant que le virtuose Masahide Ikuta (ex-Les Enfants du Marché) n’éclabousse de son talent le ciel parisien, qu’on embrasse à l’Acte II à pleine bouche et des étoiles dans les yeux. Playlist plagiste en fond, deux foyers de braises hystérisées (barbeuc et Josper) saisissent dans le feu de l’action une flopée de produits savamment castés. Sur notre table, ce soir-là : un cinglant ceviche de chinchard de ligne, envoûté par un leche de tigre lèche-babines au cœur de burrata fumée, pamplemousse rose de Corse et sambal (condiment pimenté d’Asie du Sud-Est) ; suivi d’un épique demi-canard sauvage rôti, sauce teriyaki dit mieux, réduction d’hibiscus et betterave crapaudine grillée – dans l’esprit du feu chipé au mythique resto grilladiste Etxebarri où officia le chef ; avant un tapis volant de tiramisu matché au matcha, avec glace matcha, biscuit matcha et amaretto tendu vers l’amer. Bref, une bamboche des sens au sommet ! // Renaud Fuego

POUR LA SOIF ? Les jajas aussi font la java : champ’ extra-brut signé Jacques Lassaigne (16 € le verre), assemblage rouge héraultais de Jeff Coutelou (44 € la bouteille), chenin ligérien des Vignes de Babass, pinot-noir bourguignon par Fanny Sabre (59 € chacun)…

LES PRIX : menu 140 € (8 temps), entrées 22-28 €, plats 32-60 €, desserts 18 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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