Que mijotent un touche-à-tout au nom de la Botte et un chef à bottes texanes dans la cité médiévale de Loches ? L’établissement d’un office du bon sans frontières, en pleine Touraine ! Avec la locale de l’étape Ophélie Mauduit (ex-George), Gianni Marongiu et son pote Ryan Schiele (passés par Frenchie Bar à Vins) ont installé un amour de bistrot dans une bicoque anguleuse (comptoir briqué, mobilier boisé) pour y envoyer des assiettes bien troussées à partager. Pour nous lors du déjeuner, en plein cagnard sur la terrasse pavée, de jubilatoires œufs mimosa excités par des radis pickelisés, et un fabuleux pâté en croûte collant-serrant une farce de poitrine de veau et porc et un œuf dur, servi avec une piquante roquette au piment d’Espelette et zestes de citron. Sur la table des voisins, impossible de ne pas reluquer le plat du jour, un carré de porc avec radis blancs, mousseline de rattes et sauce chimichurri, en bombe. Cerise sur le château ? Le service en or massif dispensé par Gianni. // Ana Kirpad
POUR LA SOIF ? Alignés sur la micro-carte localiste encore en construction, un sauvignon L’Escale du Clos Roussely (4 € le verre), des bulles signées De Chancerny (24 € la bouteille) et un cabernet franc Le Temps des Cerises du Domaine de la Noblaie (28 €).
LES PRIX : plat du jour 10-11 € (midi), tapassiettes 6,50 à 11 €, desserts 6,50 à 7 €.
