restaurant

BAKE.

Restaurant Bake (Paris)

© Pauline Chatelan

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L’internationale du petit pain troué a enfin trouvé son QG ! Au 96, rue du Faubourg-Poissonnière exactement, où l’ex-avocate Céline Tran, formée sur le tas chez Thierry Marx et Ten Belles, a installé un petit bonheur de boulange. Les caisses de bagels bien rebondis exhibées dans l’atelier vitré annoncent la couleur : ici, on pétrit, on cuit et on garnit ‘dwich sur ‘dwich, à dévorer sur tabouret face au comptoir ou à emporter. Le nôtre, ce jour-là ? Un egg salad bagel joliment doré, à la mie bien serrée, blindé d’œufs durs et d’une mayonnaise relevée à la ciboulette et à l’échalote… En alternative, un sausage roll à la pâte feuilletée maison ou une aguichante focaccia au levain garnie selon l’inspi. Et pour vous sucrer le bec, Céline aligne tous les classiques du coffee, dont un cake au citron à la sous-cuisson parfaite et au glaçage acidulé, ou des cookies crousti-moelleux même pas trop sucrés. Pour prolonger le kif, repartez avec des bagels nature plein les poches, à boulotter toute la journée ! // Francisco d’A.

POUR LA SOIF ? Ginger beer ou limonade à la fleur de sureau Belvoir (3,50 €), thé glacé Charitea (3,50 €), thé noir Le parti du Thé et café filtre Esperanza (2,50 € chacun).

LES PRIX : formule 12 € (bagel + boisson + dessert), étudiants 9 € (bagel + dessert ou boisson). Sandwichs et bagels 6,50 à 8 € (bagel nature 1,50 €), sausage roll 4,80 €, pâtisseries 2,50 à 3,50 €.

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