Pour les yeux ronds comme ses galettes, Ly-Hear Lo-Teyssandier ne fait pas dans la dentelle, pour une fois : « Nous sommes une crêperie d’Asie du Sud-Est ! » envoie-t-elle depuis la kitchenette toute vitrée de sa cantoche Beng Beng – devanture vert d’eau, tabourets en Formica, plateaux en alu… À la carte ? Trois pépites bien tapées : un bánh xèo vietnamien, soit une crêpe de riz ultra-crousti au lait de coco et curcuma, avec porc haché, crevettes, salade, concombre, soja, menthe et basilic – à enrouler et tremper dans un nuoc-mâm de qualité ; un exquis « roti » malais au blé et ghee (beurre clarifié), feuilleté et fourré de nem nuong (saucisse de porc viet), pickles de carotte et concombre, coriandre et cébette ; et un jian bing, une crêpe chinoise à base de haricots mungo, riz et tapioca, pimpée d’œuf battu, de poulet au satay, de salade et de légumes pickelisés. Et avec ça, six bánh khọt (des bánh xèo riquiquis) végé, puis un dégommant flan au pandan. // James Patisson
POUR LA SOIF ? Doux sirop pandan-coco maison (3,50 €), excellent cà phê sua dá (café viet à base de lait concentré sucré, servi chaud ou froid – 5 €) ou bières BapBap (5 €).
LES PRIX : formules 12 € (crêpe + boisson) ou 15 € (avec side ou dessert).
