Petite cantine-épicerie phosphorée par quatre trentenaires (dont Pierre-Jean Issalis, de la Ferme de Mayrinhac), le Bouillon assure les déj’ pressés avec un menu du quotidien fortement popoté lors des frimas (tourte au ris d’agneau ; velouté de céleri-rave et butternut ; poitrine d’agneau farcie ; porc au caramel ; quiche boudin-pommes…). Après passage au comptoir pour la commande, on se cale dans une des coquettes petites salles (bouquets secs, mobilier de bois et de récup’, salon vintage) devant un printanier gaspacho courgette-concombre, menthe et chèvre frais ; un dos de lieu noir au quinoa et gratin dauphinois riche de son lait cru ; et une crémeuse panna cotta infusée à la verveine fraîche. Pour 15,50 €, ca le fait ! Et pour emporter ? Cochez : yaourt bio nature au lait de brebis, bières La Calmettoise, et surtout charcuteries sans nitrites de la Ferme de Mayrinhac. // Adrien Nouvaire
POUR LA SOIF ? Une sélection à maturer (de l’aveu des proprios). Dans l’attente, chenin aveyronnais Domaine Le Verdus (4,50 € le verre) et syrah gardoise nature Stella Maris d’Olivier Pichon (20 €).
LES PRIX : formules 13,50 et 15,50 €, sandwichs 6,50 €.
