Le Café Constant est mort, vive le Café Lignac ! En digne successeur du sieur Christian, le chef cathodique a repris les rênes de cette adresse mythique de la rue Saint-Dominique pour en faire le plus parigot de ses restos. Du rétro entre Sautet et Emily in Paris (moulures dorées, rideaux en velours rouge, chaises Thonet), où s’envoyer le meilleur des classiques bistrotiers sauce rive gauche (avec les prix qui vont avec) : artichaut vinaigrette, paleron de black angus à l’ail noir, vol-au-vent au ris de veau, omelette aux girolles, millefeuille vanille… Et pour nous ce midi là, servis sur nappe blanche, d’impeccables œufs mimosa ; un parfait tartare de bœuf au couteau, accompagné de frites dorées à point ; avant un bombesque soufflé au cœur coulant très choco. // Albertine Simonet
POUR LA SOIF ? Une trentaine de références de quilles bien nées : beaujo blanc du Domaine Chaveau (8 € le verre), bourgueil de Catherine et Pierre Breton (50 € la bouteille), pauillac estampillé Château Dompierre (136 €)…
LES PRIX : carte 39-92 €.
