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Restaurant Carni (Paris)

© Carni

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Mordu·e·s de barbaque ne pas s’abstenir : comme son blaze l’indique clairement sur sa devanture vermillon, Carni n’est autre qu’un bistrot à bidoche ! Celui de Nicolas Barbier et Sébastien Daver, déjà aux manettes de l’Épuisette à quelques mètres de là, où David Teixeira (ex-Pierre Sang) passe sur le gril de belles pièces sourcées avec soin. L’autre midi, au menu déj’ : de jouissif nuggets de poulet fermier à trempouiller dans une détonante sauce saté ; une poire de bœuf normande au bon goût fumé, servie avec des rattes de Noirmoutier et un jus de viande profond – ou, pour celles et ceux qui n’auraient pas le pied viandard, une purée de lentilles, potimarron rôti et vinaigrette au fruit de la passion ; avant un bon tiramisu maison. Le soir, la température monte : côte de bœuf, ris de veau, épaule d’agneau de Sisteron… // Gwen Jacquère

POUR LA SOIF ? Une cinquantaine de pifs de vigneron·ne·s : muscadet de Bonnet-Huteau (5 € le verre), morgon signé Thévenet (37 € la quille), fleurie de Guy Breton (50 €)…

LES PRIX : Formules 19-23 € (midi), assiettes 7-16 €, viandes grillées 10-27 €.

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Le guide Fooding 2024
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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