Coucou, c’est eux ! Les serial bistrotteurs Franck Baranger et Édouard Bobin (Le Pantruche, Caillebotte, Belle Maison, Café Mirette), qui ont confié l’oiseau à Pauline Labrousse, formée chez Ferrandi, ancienne de Caillebotte et associée dans l’affaire. Ambiance cool, déco mode (murs grattés, peinture blanche, bois blond) et cuisine ouverte en milieu de salle, un kif pour les curieux·se·s. Sur scène, Pauline bistronomise sans fausse note, comme l’autre midi, un amour de filet mignon sauce tonnato, céleri, câpres, croûtons et noix de pécan, à saucer au pain de Poujauran. Pour les plats, on choisit son vice (viande ou poisson) et son accompagnement au choix ; pour nous, un thon blanc mi-cuit, grenailles, haricots plats et sauce coco-cacahuètes, superbe ! En dessert, un chou vanille à la crème de cardamome et caramel, choisi parmi d’autres gourmandises plus convenues – ganache choco au marsala, crumble café et mascarpone, ou cerises flambées au kirsch, sorbet et yaourt rose. Sinon, tous les samedis midi, c’est menu complet avec œufs Benedict et poulet rôti ! // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Un mini-carte de vins intègres (petit-chablis de Vincent Wengier à 8 € le verre, riesling Les Natures de Jean-Baptiste Adam à 28 € la bouteille, madiran Domaine Capmartin, doux mélange de tannat et cabernet-sauvignon à 29 €) et des bières artisanales, comme la pilsner Faubourg de Bapbap (6,50 € les 33 cl).
LES PRIX : Formules 19 € (midi en semaine) et 36 € (soir), carte 35-42 €, brunch 29 € (samedi).
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