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Eïdra

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Exit le goudron d’un ancien parking du parc régional des Alpilles, et place à un espace champêtre combinant salle boisée cosy, grande terrasse sous arbres centaines et… poulailler productif ! C’est là que le chef Mathew Hegarty (candidat de « Top Chef » 2018) et la pâtissière Coline Leenhardt (ex-Château La Coste) ont planté Eïdra, du nom de la nourrice kanak de Coline. L’autre soir, leur menu unique à base de produits du coin (viandes des Alpilles, poissons de chez Côté Fish…) décoiffait : pagaille d’amuse-gueules (magret fumé et pickles de prune, mini-tartelette à l’oignon topée d’une gelée à la bière…) ; détonant tartare de taureau titillé par une sauce soja maison, piperade de poivron et shoyu ; sensass taco de poulpe, algues frites et pickles de concombre ; caviar d’aubergine du potager, moules au naturel et brunoise de pomme de terre ; effiloché d’agneau embastillé dans du céleri-rave mandoliné et jus d’agneau thaumaturgique ; avant des quartiers d’abricot mouchetés d’huile du Mas Saint Jean et quelques amandes effilées. // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Une soixantaine de jajas à dominante sudiste, et quelques bonnes trouvailles : solaire minervois blanc Utopy du Clos des Jarres (11 € le verre), fluide alsace-pinot noir de Kreydenweiss (38 € la quille), explosif provençal rouge Clos Milan des Milan (60 €)…

LES PRIX : menus 34 € (midi) et 58 € (soir), carte 47-56 €, brunch 36 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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