Exit le goudron d’un ancien parking du parc régional des Alpilles, et place à un espace champêtre combinant salle boisée cosy, grande terrasse sous arbres centaines et… poulailler productif ! C’est là que le chef Mathew Hegarty (candidat de « Top Chef » 2018) et la pâtissière Coline Leenhardt (ex-Château La Coste) ont planté Eïdra, du nom de la nourrice kanak de Coline. L’autre soir, leur menu unique à base de produits du coin (viandes des Alpilles, poissons de chez Côté Fish…) décoiffait : pagaille d’amuse-gueules (magret fumé et pickles de prune, mini-tartelette à l’oignon topée d’une gelée à la bière…) ; détonant tartare de taureau titillé par une sauce soja maison, piperade de poivron et shoyu ; sensass taco de poulpe, algues frites et pickles de concombre ; caviar d’aubergine du potager, moules au naturel et brunoise de pomme de terre ; effiloché d’agneau embastillé dans du céleri-rave mandoliné et jus d’agneau thaumaturgique ; avant des quartiers d’abricot mouchetés d’huile du Mas Saint Jean et quelques amandes effilées. // Antoine Antoine
POUR LA SOIF ? Une soixantaine de jajas à dominante sudiste, et quelques bonnes trouvailles : solaire minervois blanc Utopy du Clos des Jarres (11 € le verre), fluide alsace-pinot noir de Kreydenweiss (38 € la quille), explosif provençal rouge Clos Milan des Milan (60 €)…
LES PRIX : menus 34 € (midi) et 58 € (soir), carte 47-56 €, brunch 36 €.
