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Eïdra

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Exit le goudron d’un ancien parking du parc régional des Alpilles, et place à un espace champêtre combinant salle boisée cosy, grande terrasse sous arbres centaines et… poulailler productif ! C’est là que le chef Mathew Hegarty (candidat de « Top Chef » 2018) et la pâtissière Coline Leenhardt (ex-Château La Coste) ont planté Eïdra, du nom de la nourrice kanak de Coline. L’autre soir, leur menu unique à base de produits du coin (viandes des Alpilles, poissons de chez Côté Fish…) décoiffait : pagaille d’amuse-gueules (magret fumé et pickles de prune, mini-tartelette à l’oignon topée d’une gelée à la bière…) ; détonant tartare de taureau titillé par une sauce soja maison, piperade de poivron et shoyu ; sensass taco de poulpe, algues frites et pickles de concombre ; caviar d’aubergine du potager, moules au naturel et brunoise de pomme de terre ; effiloché d’agneau embastillé dans du céleri-rave mandoliné et jus d’agneau thaumaturgique ; avant des quartiers d’abricot mouchetés d’huile du Mas Saint Jean et quelques amandes effilées. // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Une soixantaine de jajas à dominante sudiste, et quelques bonnes trouvailles : solaire minervois blanc Utopy du Clos des Jarres (11 € le verre), fluide alsace-pinot noir de Kreydenweiss (38 € la quille), explosif provençal rouge Clos Milan des Milan (60 €)…

LES PRIX : menus 34 € (midi) et 58 € (soir), carte 47-56 €, brunch 36 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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