Depuis le comptoir à carreaux de sa tanière enfarinée, Clémentine Garret matche l’ici et l’ailleurs avec des galettes multifacettes ; fine sarrasine à l’armoricaine, feuilletée façon paratha indien, ou pita douillette, chacune à capitonner de garnitures maison et de saison – comme cette poitrine de porc confite, crème aux herbes fraîches et pickles d’oignon, ou ces beignets d’aubergine marinée aux épices, carottes rôties submergées de tahini et chutney. À escorter d’un tzatziki hérissé de chips de sarrasin ou d’une salade de betterave lustrée de sauce tonnato, avant d’atterrir sur un intrigant farz buen, sorte de crêpe brouillée enduite ici de lemon curd et flanquée de fontainebleau. // Ninsu
POUR LA SOIF ? Du thé glacé Hey Dude au citron, à la pêche ou au basilic (4,50 € les 33 cl), une triplette de bières BapBap (5,50 € les 33 cl) ou encore un cidre bio Fils de Pomme brut ou infusé au yuzu (même tarif).
LES PRIX : Formules 15 et 17,50 € (midi et soir), galettes 9,50 €, desserts 3,50 €.
