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Ilô

Restaurant Ilô (Pairs)

© Ilô

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En virée dans le Marais, plus paumé·e·s que Crusoé ? Cap sur Ilô, asile bistrologique arrimé en eaux franco-japonaises, à deux brasses de l’Arsenal. Où un jeune équipage biberonné à l’étoilé s’active dans la salle sobrement lookée (grosses pierres apparentes, mur rubis, tables en bois sombre) sous bande-son de funk nippon. Au gouvernail ? Le tire-bouchonneur Yuki Onuma (ex-Bristol, ERH et Sola), très porté sur les sakés, épaulé dans sa quête restauratrice par le vidéaste touche-à-goût Hikaru Fray. Et à la carte aux trésors, le chef Seiya Kumabe (lui aussi passé par Sola), 24 piges à peine, envoyait ce soir-là : un tonique ceviche de dorade mouillé par une vinaigrette fraise-framboise et dopé au pamplemousse ; une izakayesque potesala (salade de PDT) alanguie sur un lit de chou rouge, bien réveillée par du chorizo émincé et des jalapeños pickelisés ; une divine poitrine porcine à la peau toute dorée, savamment lustrée à la sauce soja, faisant la sieste sur une laitue tiède ; un gracile dos de cabillaud à la cool dans une sauce ankake vert tendre – petits pois, épinards, cresson ; avant une indécente glace vanille-parmesan semée de myrtilles et fraises fraîches, signée par la pâtissière maison Sumire Onuma. // Cléo Tangerine

POUR LA SOIF ? Ce qu’il faut de (vin) nature, d’alcool de riz et de bons conseils : junmai Akitora (10 € le verre) ou Wakaze (12 €), macé’ luberonnaise par le Domaine Alloïs (11 €), gamay de la famille Graillot (34 € la bouteille), chenin tourangeau de Bonnigal-Bodet (48 €)…

LES PRIX : menu 38 € (midi), carte 31-50 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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