restaurant

Ilô

Restaurant Ilô (Pairs)

© Ilô

  • Date
  • partager

En virée dans le Marais, plus paumé·e·s que Crusoé ? Cap sur Ilô, asile bistrologique arrimé en eaux franco-japonaises, à deux brasses de l’Arsenal. Où un jeune équipage biberonné à l’étoilé s’active dans la salle sobrement lookée (grosses pierres apparentes, mur rubis, tables en bois sombre) sous bande-son de funk nippon. Au gouvernail ? Le tire-bouchonneur Yuki Onuma (ex-Bristol, ERH et Sola), très porté sur les sakés, épaulé dans sa quête restauratrice par le vidéaste touche-à-goût Hikaru Fray. Et à la carte aux trésors, le chef Seiya Kumabe (lui aussi passé par Sola), 24 piges à peine, envoyait ce soir-là : un tonique ceviche de dorade mouillé par une vinaigrette fraise-framboise et dopé au pamplemousse ; une izakayesque potesala (salade de PDT) alanguie sur un lit de chou rouge, bien réveillée par du chorizo émincé et des jalapeños pickelisés ; une divine poitrine porcine à la peau toute dorée, savamment lustrée à la sauce soja, faisant la sieste sur une laitue tiède ; un gracile dos de cabillaud à la cool dans une sauce ankake vert tendre – petits pois, épinards, cresson ; avant une indécente glace vanille-parmesan semée de myrtilles et fraises fraîches, signée par la pâtissière maison Sumire Onuma. // Cléo Tangerine

POUR LA SOIF ? Ce qu’il faut de (vin) nature, d’alcool de riz et de bons conseils : junmai Akitora (10 € le verre) ou Wakaze (12 €), macé’ luberonnaise par le Domaine Alloïs (11 €), gamay de la famille Graillot (34 € la bouteille), chenin tourangeau de Bonnigal-Bodet (48 €)…

LES PRIX : menu 38 € (midi), carte 31-50 € (soir).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.