Perché sur les hauteurs d’Endoume, le chalet du jardin Puget et sa terrasse ombragée par des sapins centenaires, avec vue sur la ville en prime, vaut son pesant de cacahuètes ! Et si nos derniers passages chez le frangin Sépia nous avaient moyennement convaincus (plats irréguliers, prix élevés…), les tapassiettes balancées ce soir-là depuis la terrasse couverte reconvertie en annexe baravineuse (nommée Julis, du prénom du fils du chef Paul Langlère, Jules) tapaient dans le mille : délicat carpaccio de sériole, kumquat et camouflage d’herbes fraîches (aneth, menthe) ; tentacule de poulpe à la cuisson miraculeuse, crème de piquillos, chorizo et menthe fraîche ; œuf parfait et noisettes concassées dissimulés sous une généreuse crème de champignons, à saucer avec la baguette géniale de la boulangerie Saint-Honoré ; avant des churros à mouiller de Nutella maison. À noter que tous les dimanches, Paulo passe au four à bois poissons entiers et grosses pièces de viande ! // G.J.
POUR LA SOIF ? Des cocktails (détonant Piemento au mezcal, poivron fumé maison, citron vert, liqueur de vanille, 12 €) et une quinzaine de références vineuses dont un rouge charpenté La Ligue du Domaine Le Sot
LES PRIX Assiettes 4-13 €.
