Bienvenue dans le temple de la street food taïwanaise ! Dans cette échoppe aux tables en bois clair, chaises dépareillées et suspensions atmosphériques, Geoffroy Chalvin (graphiste de formation) convoie les bombinettes d’Emma Li, cheffe passée par Le Jardin des Plumes à Giverny et Tondo à Paris. La star des lieux ? Son moelleux bao, façonné avec la farine du Moulin Céard et divinement fourré : au bœuf braisé 36 heures, accompagné de sauce satay et d’échalotes grillées ; à l’effiloché de cochon mariné, flanqué d’une sauce soja à l’ail et de cacahuètes ; au poulet frit mariné aux cinq épices, dopé par une mayo au gingembre ; et même en version végi, à base d’œuf au plat ou de tofu… Sans oublier le bao du jour ! Cette fois-là, de l’échine de porc flambée avec cébettes, échalotes et sauce vinaigrette de compète. À escorter d’un petit bol de riz parfumé ou de croquants beignets de légumes relevés de miel et sauce à la moutarde, avant un aérien roulé matcha-mangue. // Laetitia Sayre
POUR LA SOIF ? Du thé glacé oolong (3 € les 25 cl), un soda au sirop de litchi maison (3 € 25 cl) ou une bière Kirin (5 € les 33 cl).
LES PRIX : formules 11-15 €, bao 6 €, sides 4 €, desserts 4-5 €.
