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La Coudée

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Ancien sommelier de Jean-Luc Rabanel, Clément Cailleau a pris ses quilles et ses clacs pour ouvrir cette cave à manger joliment carrossée (grosses poutres, murs pastel, mobilier bistrotier), en lieu et place de l’ancien resto Opéra Broc. Ayant désormais les coudées franches, Clém’ y distille une popote de quartier prometteuse, mais encore en rodage : bons œufs mayo ou grosses croquettes d’effiloché de porc en entrées ; tendrissime côte de veau pour deux, servie avec des pdt grenaille malheureusement trop beurrées et surcuites, accompagnées de quelques feuilles de salade et du chou rouge ou roborative daube de poulpe et riz rouge camarguais ; avant une subtile tarte au citron meringuée du pâtissier marseillais Monsieur Chou. Autre option le soir : caresser le zinc avec une assiette de chorizo bellota ou lomo ibérique ! // G. J.

Pour la soif ? Une carte vinale ascendant naturel, oscillant sans classe moyenne entre quilles de copains (profond Pinot d’Olivier des Vins Pirouettes à 40€, blanc pétillant Super Modeste du Domaine Sulauze à 3,50€ le verre) et grands vins millésimés (Bâtard-Montrachet Grand Cru de Girardin à 890€, Grange des Pères 2013 au prix… sur demande !)

Les prix Carte : 27,50-34€. Planches : 6,50-15€

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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