Ancien sommelier de Jean-Luc Rabanel, Clément Cailleau a pris ses quilles et ses clacs pour ouvrir cette cave à manger joliment carrossée (grosses poutres, murs pastel, mobilier bistrotier), en lieu et place de l’ancien resto Opéra Broc. Ayant désormais les coudées franches, Clém’ y distille une popote de quartier prometteuse, mais encore en rodage : bons œufs mayo ou grosses croquettes d’effiloché de porc en entrées ; tendrissime côte de veau pour deux, servie avec des pdt grenaille malheureusement trop beurrées et surcuites, accompagnées de quelques feuilles de salade et du chou rouge ou roborative daube de poulpe et riz rouge camarguais ; avant une subtile tarte au citron meringuée du pâtissier marseillais Monsieur Chou. Autre option le soir : caresser le zinc avec une assiette de chorizo bellota ou lomo ibérique ! // G. J.
Pour la soif ? Une carte vinale ascendant naturel, oscillant sans classe moyenne entre quilles de copains (profond Pinot d’Olivier des Vins Pirouettes à 40€, blanc pétillant Super Modeste du Domaine Sulauze à 3,50€ le verre) et grands vins millésimés (Bâtard-Montrachet Grand Cru de Girardin à 890€, Grange des Pères 2013 au prix… sur demande !)
Les prix Carte : 27,50-34€. Planches : 6,50-15€
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