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La fabbrica di Marco

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Sur une placette mignonette du centre toulonnais, Marco Casolla, un ex du marketing, a pondu ce spot transalpin qui (sur)joue l’italianité : néon Martini rutilant, quilles d’Aperol éparpillées, portrait mural de Francesco Totti, légendaire attaquant de l’AS Roma… Et s’est équipé pour l’occase d’un giga-four Izzo qui crache une dizaine de napolitaines bien roulées : classique Margherita à la sauce tomate San Marzano, fior di latte d’Agerola et basilic frais (un poil sous-cuite ce jour-là) ou plus innovante Delizia di Limone, alchimisant fior di latte, ricotta de Fuscella, citron confit et zestes de citron de Sorrento. Sinon, des antipasti de légumes pas mal (courgette et aubergine grillées), de bonnes pâtes zito (en forme de tube) accompagnées d’un vero ragù napoletano aux morceaux de bœuf et porc cuits dans de la sauce tomate, le tout servi avec un morceau de parmesan 24 mois à râper soi-même ; avant un bon tiramisù des familles ! // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Top limonade Lurisia aux citrons d’Amalfi (4 € les 27,5 cl), le vin de la maison Falanghina blanc (4 euros le verre) ou barbera aux tanins fondus de la Cantina Radici (32 € la bouteille), bières Solfatara brassée maison, bière blonde fumée (5, 40 les 33cl) peroni (3,80 le 25cl).

LES PRIX : pizzas 11 à 17 €, entrées 8 €, plats 14 à 17,50 €, desserts 5,50 à 6,50 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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