C’est après des kilomètres de virage pas plus larges qu’une Clio, que l’on rejoint cette charmante ferme-auberge perchée sur les hauteurs gardoises. Un mas cossu qu’Audrey et Arnaud Piana ont repris en 2016 et transformé en vraie ferme, avec quelques ares de potager en permaculture, une soixantaine de poules, quelques brebis, et une chèvre ! En découlent de magnifiques produits bio (glace au lait de brebis, œufs frais, légumes de pleine terre…) qui finissent sur les étals des marchés voisins ou dans les assiettes d’une quinzaine de client·e·s chanceux·ses trois soirs par semaine. Au menu, l’autre jour, dévoré sur la coquette terrasse ombragée par les tilleuls : mini-salmorejo (gaspacho andalou) en amuse-bouche ; délicieux tartare de truite ardéchoise, concombre et pignons de pin – ou démente terrine d’agneau et salade du jardin (salade verte, tomates cerises, oignons) pimpée de sauce César maison ; filet mignon de veau cuit à basse température, purée de pommes de terre bien beurrée, haricots verts croquants et très bon jus réduit au porto ; avec un délicat carpaccio de pêche et nectarine éclaboussé d’un peu d’huile du coin, accompagné d’une glace aux citrons du verger. // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? Quelques bières artisanales, dont une étonnante Feu Follet fumée au bois de hêtre (6 € les 33 cl), et une vingtaine de quilles locales au naturel et à prix plancher : passable rouge cévenol du Domaine de Malaïgue (3,50 € le verre), limpide gamay ardéchois Sople e Joios du Mas de L’Escarida (23 € la bouteille)…
LES PRIX : menu unique 35 €.
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