Une enclave cool dans le quartier de la gare clermontois ! Après avoir fait ses armes à la Recyclerie à Paname, Jonathan Biancolin a transformé un ancien corps de ferme en tiers lieu grand format, combinant cours de yoga, micro-brasserie et cantine de style aux tables en Formica multicolores, comptoir filant en carreaux de béton et plantes grasses. Où s’envoyer les jolis plats des jeunes cheffes Amélie et Myrtille, comme ce midi-là : pleurotes frites avec pickles de chou et salsa pomme-kiwi pétaradante ; quatuor magique de keftas de bœuf shootées aux herbes, griffées d’huile de sapin, sur une polenta crémeuse ; avant une part de brioche perdue bien caramélisée, avec dés de rhubarbe confite et quenelle de crème crue. Aussi au menu : filet mignon de porc à basse température et gel de pommes dégradées ; poire pochée au Cointreau… // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Du naturel, casté par Tom, le chef de salle : côtes-de-duras rouge Terre à Pie de Mouthes Le Bihan (6,50 € le verre), frais pét’ nat’ rosé du Domaine Plaisance Penavayre (28 € la bouteille), rouge auvergnat Sabwa du Domaine des Ussels (25 €) ; sans oublier la bière locale Iska (4,50 € le demi d’IPA) ou encore le super jus de pomme de la mère de Jonathan (3,50 € le verre).
LES PRIX : formule 13-20 € (midi), carte 25-30 € (soir), brunch 25-29 € (dimanche, une fois par mois, enfants 15 €).
