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L’Ail des Ours

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Après avoir fait salle comble quatre ans durant dans leur resto de poche, Jeanine Ahosse et Antoine Landron se sont fait la malle… pour le trottoir d’en face. Même rue et même blaze donc pour la nouvelle planque de l’ancien sommelier d’Autour d’un Cep et de la cuisinière formée au parisien Bristol d’Éric Frechon. Leur honorable cuisine du marché se joue désormais sur trois salles aux murs vert amande, casson d’époque et petit bazar vintage de chandeliers et poste de TSF, sans compter la terrasse secrète. À notre déjeuner : crépinette charcutière bien dodue crépitant sur une rémoulade de navets longs et carottes ; gâteau de parmentier de bœuf musclé par un jus concentré aux épices et coiffe multicolore de légumes rôtis ; avant un gâteau nantais embarqué aux îles, entre sorbet mangue et carpaccio d’ananas. Au loin passent un gravlax de lieu jaune de ligne en vinaigrette à la bergamote et une terrine de boudin noir maison. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Le fiston de Jo Landron sait y faire côté flacons de Loire : combo grolleau / pineau d’Aunis La Coulée de Benoît Courault (6 € le verre), chenin de macération La Lune de Beltaine par Clément Baraut (42 € la bouteille), rouge Rescapés de Didier Chaffardon (30 €)…

LES PRIX : carte 28-32 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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