Douze ans que le bistrot de Carole Sbeiran et de son mari Benjamin ambiance la commune de Lunel, entre Camargue et Cévennes. Si cette fille de charcutier travaillait initialement les grosses pièces de barbaque, elle a radicalement changé depuis quelques années, mettant désormais à l’honneur les beaux poissons et légumes de la région, dans des menus en trois temps à midi et dégustation le soir. Le tout perfusé aux vins naturels, à sirter sur la magnifique terrasse enlierrée ou dans la bâtisse XIXe aux murs rouge sang et sol en granito. Pour nous ce midi-là : étonnante et délicieuse mise en bouche sur une ultra-fine tartine de pain maison topée de beurre de sardine et d’une arête de sardine frite ; bon carpaccio de loup du Grau-du-Roi baigné dans une eau de pastèque, pickles de concombre et shiso frais ; roboratif pavé de muge de Méditerranée infusé à la lavande, tomates rôtie et fermentée, condiment harissa et framboises fraîches, ou plat dingo mêlant tranches de taureau camarguais maturé juste saisies, moules de Carteau, jus de viande au verjus
POUR LA SOIF ? Faites confiance à Benji et sa ribambelle de vins nature : costières-de-nîmes blanc bien gras Pari Finesse du Mas Mellet (8 € le verre), bombesque chiroubles de Jules Métras (56 €), alpilles blanc du Domaine de Trévallon 2009 (150 €).
LES PRIX : Menus 35 € (midi) et 68 € (soir).
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