Amateurs de bonne bouffe, Anaïs Gaucher-Piola et Jean-Charles Bradesi ne pensaient pas, en ouvrant leur espace de coworking en juillet 2021, en faire aussi un repaire de co-eating. Car leur Local a tout pour plaire : sol béton, murs verts, mobilier en bois clair, et surtout cuisine largement ouverte aux produits des halles d’à côté (légumes des maraîchers du coin, poissons de chez Fagoaga, fromages signés Beñat…). Au piano, Julien Nogues, qui envoyait ce midi-là des asperges blanches des Landes très coquines, caressées par un addictif pesto à l’ail des ours et quelques fines tranches de cecina. La suite ? Une hyper savoureuse noix de veau, tendre et rosée, avec carottes rôties au poivre de Timut. Et pour finir en beauté basque, une mousse au chocolat noir, sablé maïs, pop-corn et piment d’Espelette. Le bon plan ? De vrais petits déjeuners maison, avec (œufs sous toutes leurs forme, granola bowls, cookies, brioches à la cannelle), café de chez La Torref, et pépites d’épicerie locale à emporter (conserves Pirate, charcut’ Maison Carrère, huile Zabal’Oil…). // François Larosé
POUR LA SOIF ? Kombucha basque Turbulente (5,50 € les 33 cl), bières La Superbe (6 € les 50 cl) et bons petits canons naturalistes à prix unique (5 € le verre, 24 € la bouteille) sélectionnés par NS Diffusion, la super cave des halles : blanc catalan Vividors Del Vi du domaine de L’Apical, rosé du Sud-Ouest Les 3 Petits Cochons Roses de la famille Laplace, rouge de la Rioja Gran Cerdo de Gonzalo Grijalba…
LES PRIX : petit déjeuner 5-7 €, menu 24-30 € (midi)
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