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Le Saint Cerf

Le Saint Cerf (Besançon)

© Le Saint Cerf

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L’entendez-vous bramer dans la rue Mégevand ? Depuis 2017, le Saint Cerf rameute les habitants de la cité du Temps dans son chic décor aux tons forestiers – murs vert sapin, papiers peints floraux, chaises à tissu jaune moutarde… Et surtout grâce aux assiettes antigaspi du chef Xavier Choulet (Semilla et La Maroquinerie à Paris), qui nous régala l’autre midi d’un saumon en ceviche-tourneur à la crème duvetée d’avocat et yuzu ; d’un (effet) bœuf de Bazas confit, à plonger dans sa purée beurrée de pomme de terre à la truffe et sa nappante sauce bourguignonne au pinot noir ; et d’une ganache au chocolat et son streusel cacaosmique, rafraîchie par une mangue gélifiée et un ensorcelant sorbet ananas-cardamome-yuzu. Pour les plus pressés, des paniers pique-nique concoctés par le chef comtois (25 €) sont à retrouver à quelques pas de là, au 21. // Sophie Fonfek

POUR LA SOIF ? Des jajas à tendance nature : savoyarde altesse Marestel du Château de La Mar (6 € le verre), bourgogne pinot noir de Fanny Sabre (38 € la bouteille), chardonnay jurassien Patchwork de Stéphane Tissot (42 €)…

LES PRIX : Menus 30 € (midi), 55 et 75 € (soir).

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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