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Les Réformés

Où mater le Tout-Marseille en vue gastroramique ?

Restaurant Les Réformés (Marseille)

© Les Réformés

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Hype hype hype hourra ! Les fines gueules phocéennes ont un nouveau repaire où poser : un resto modeux de 300 m² niché au dernier étage du hot spot culturel Artplexe. Savamment dress-codé par A+Architecture (mobilier sixties, affiches soixante-huitardes, cuisine ouverte) et augmenté d’un rooftop dingoramique, Les Réformés en met plein la vue… et les assiettes, ficelées ce soir-là par le chef-consultant Victor Thoueil : salivants anchois frais chapeautés de cédrat mandoliné, dans une mer d’huile à dégommer avec la miche au levain de Pain Pan ! ; tendrissime poulpe de roche, betterave et huile fumée ; quasi de veau bien rosé, crème de topinambour, shitakés poêlés et jus fringant – ou, pour les intrépides, giga-croquette de tête de veau constellée d’oignons pickelisés ; avant un tronçon de poire Passe-Crassane rôtie, à cheval sur un biscuit mouillé d’huile d’eucalyptus et escorté d’une gracile glace à la poire. En bonus ? Le DJ set dès 22 heures le week-end, pour kiffer sa mère… sur la Canebière ! // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Une fraîche gueuze de la brasserie 3 Fonteinen (16 € les 75cl), une dizaine de cocktails classiques (Negroni, Moscow Mule… 7-10 €) et une carte vinale à dominante bio-nature : rouge local du Château Grand Boise (6 € le verre), corbières de Maxime Magnon (64 € la bouteille), blanc nivernais signé Dagueneau (105 €)…

LES PRIX : Formules et menu 24-29 € (midi), carte 37-43 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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