Hype hype hype hourra ! Les fines gueules phocéennes ont un nouveau repaire où poser : un resto modeux de 300 m² niché au dernier étage du hot spot culturel Artplexe. Savamment dress-codé par A+Architecture (mobilier sixties, affiches soixante-huitardes, cuisine ouverte) et augmenté d’un rooftop dingoramique, Les Réformés en met plein la vue… et les assiettes, ficelées ce soir-là par le chef Pierre-Alexis Bernard (ex-Pastis & Olives) : salivants anchois frais chapeautés de cédrat mandoliné, dans une mer d’huile à dégommer avec la miche au levain de Pain Pan ! ; tendrissime poulpe de roche, betterave et huile fumée ; quasi de veau bien rosé, crème de topinambour, shitakés poêlés et jus fringant – ou, pour les intrépides, giga-croquette de tête de veau constellée d’oignons pickelisés ; avant un tronçon de poire Passe-Crassane rôtie, à cheval sur un biscuit mouillé d’huile d’eucalyptus et escorté d’une gracile glace à la poire. En bonus ? Le DJ set dès 22 heures le week-end, pour kiffer sa mère… sur la Canebière ! // Antoine Antoine
POUR LA SOIF ? Une fraîche gueuze de la brasserie 3 Fonteinen (16 € les 75cl), une dizaine de cocktails classiques (Negroni, Moscow Mule… 7-10 €) et une carte vinale à dominante bio-nature : rouge local du Château Grand Boise (6 € le verre), corbières de Maxime Magnon (64 € la bouteille), blanc nivernais signé Dagueneau (105 €)…
LES PRIX : Formules et menu 24-29 € (midi), carte 37-43 €.
