La vie des Izautois serait moins drôle sans leur bistrot-épicerie de village (patio à l’arrière et salle cosy), où vient de débouler la Tarbaise Elisa Calmon, passée par le Plaza Athénée à Paris. Au menu ce jour-là, jouissif houmous au cumin avec carottes crues à tremper ; aguichante aile de raie grillée, drapée d’une crème citronnée, flanquée de riz long et sauvage et d’une brunoise de courgette-tomate, basilic du jardin et ciboulette ; et pour finir, tartelette au lemon curd et chantilly au basilic. Quant au petit menu du midi, il alignait ce jour-là une salade de lentilles, un buddha bowl (légumes, jambon de pays, quinoa) et une tartelette choco-caramel-cacahuètes. // Gérard Roubeix
POUR LA SOIF ? Des jus sudistes : côtes-du-rhône rouge Les Grin-Galets des Vignerons d’Estézargues (5 € le canon), languedoc blanc Freesia du Mas d’Espanet (21 € la quille), cahors Le Pur Fruit du Causse de Combel-la-Serre (25 €), et bière toulousaine blonde La Franine de la Braxéenne (2,70 € les 33 cl).
LES PRIX : menus 15 € (midi) et 28 €.
