Cambuse atmosphérique ouverte par Armand Crespo en 2016 dans le Vieux-Nice, Peixes continue de battre pavillon iodé sous la coupe de Loïs Guenzati – ex-Negresco et Hôtel Hermitage à Monaco. Ce soir-là, son équipage aussi placide qu’efficace troussait des tapassiettes dans le vent depuis le comptoir immaculé : délicieux beurre aux anchois à tartiner sur le pain de Maître Pierre ; acras de morue aux oignons frits minute ; mignonnette cassolette de praires ; diabolique tartare de thon, petits pois croquants au wasabi et au coulis de wakamé ; surprenant ceviche de sériole avec huître, crevettes, coco et kiwi ; divin tajine de poulpe, légumes, pois chiches et dattes Medjoul ; avant un moelleux gâteau de Savoie servi avec une glace à la rose maison. // Laetitia Sayre
POUR LA SOIF ? Une bière bio L’Azuréenne (4,50 € les 33 cl) et des vins en trois couleurs : côtes-de-provence rosé du Château la Gordonne (5 € le verre), muscadet Amphibolite de Jo Landron (35 € la bouteille), beaujolais rouge de Jean-Paul Brun (31 €)…
LES PRIX : assiettes 9-20 €.
