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Racines

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Dans l’ancien couvent de la Visitation fraîchement lifté, un fourmillement de bars et restaurants participe à un joyeux brouhaha. Parmi eux, Racines, dernier-né de Franck Gérôme et Jean Charles Huon (tauliers de L’Un des Sens) : une cave à manger bon chic bon genre (parois rouges, racines graphiques au mur, cellier en verre…) et à l’extérieur collé-terrasserré. À picorer et partager ce soir-là, pour accompagner leurs quilles de compète, des planches canons et sourcées de près, associant à une orgie végétale une truite fumée Rémon, ou les évidentes rillettes de La Rouelle de Veau ; de la charcut’ en veux-tu en voilà, du jambon basque de Pierre Oteiza au truffé italien Villani, en passant par l’ibérique La Prudencia ; et même, pour les plus snobs, du caviar périgourdin. Enfin, en desserts shortlistés de la Maison Daguier, les meilleurs nougats du coin ou des bébés babas rhum-vanille ! // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Des canons très canons, biosympathisants et éclectiques, au nombre de 300, dont une trentaine au verre ! Comme le quincy du Domaine Mardon (5,50 € le verre), le côtes-duforez rouge de Gilles Bonnefoy (6,50 €), l’arbois rouge du Domaine Ratte (39 € la quille) ou le saumur blanc de Romain Guiberteau (79 €).

LES PRIX : planches 9-35 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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