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Racines

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Dans l’ancien couvent de la Visitation fraîchement lifté, un fourmillement de bars et restaurants participe à un joyeux brouhaha. Parmi eux, Racines, dernier-né de Franck Gérôme et Jean Charles Huon (tauliers de L’Un des Sens) : une cave à manger bon chic bon genre (parois rouges, racines graphiques au mur, cellier en verre…) et à l’extérieur collé-terrasserré. À picorer et partager ce soir-là, pour accompagner leurs quilles de compète, des planches canons et sourcées de près, associant à une orgie végétale une truite fumée Rémon, ou les évidentes rillettes de La Rouelle de Veau ; de la charcut’ en veux-tu en voilà, du jambon basque de Pierre Oteiza au truffé italien Villani, en passant par l’ibérique La Prudencia ; et même, pour les plus snobs, du caviar périgourdin. Enfin, en desserts shortlistés de la Maison Daguier, les meilleurs nougats du coin ou des bébés babas rhum-vanille ! // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Des canons très canons, biosympathisants et éclectiques, au nombre de 300, dont une trentaine au verre ! Comme le quincy du Domaine Mardon (5,50 € le verre), le côtes-duforez rouge de Gilles Bonnefoy (6,50 €), l’arbois rouge du Domaine Ratte (39 € la quille) ou le saumur blanc de Romain Guiberteau (79 €).

LES PRIX : planches 9-35 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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