Bien campé dans sa cantine de poche, le chef levantin Tamir Nahmias (ex-Frenchie et Fulgurances) ne se lasse pas d’ambiancer le passage des Panoramas. Au programme d’Adar (« abondance » ou « générosité » en yiddish) ? De coquettes assiettes méditerranéennes, à bécoter en terrasse ou dans la mini-salle carrelée-boisée. L’autre jour, c’est un peu comme si Yotam Ottolenghi et Omar Koreitem (Mokonuts) fricotaient à quatre mains : pain maison à dipper dans du tarama, du labné ou du moutabal – une purée d’aubergine délicieusement fumée ; challah bun moelleux comme une brioche, à l’agneau et à la scamorza ; bruschetta de foie de volaille rôti, figues, shiso et câpres pour électriser le tout ; trop bon poulpe grillé et polenta tomatée-pimentée ; avant une basboussa (gâteau à base de semoule fine de blé) aux quetsches, avec compotée de pruneaux, crème d’amande et blanc-manger, à tomber… ou un chou tout léger à la crème de mascarpone, escorté de figues et d’une crème de dattes Medjoul. // Albertine Simonet
POUR LA SOIF ? Mini-choix, maxi-plaisir : trois vins au verre, dont un blanc du domaine Tetramythos dans le Péloponnèse (7 €), mais aussi une bière Deck & Donohue (5 € les 33 cl) ou un thé glacé Tensaï Tea au citron et à la fleur de sureau (5 €).
LES PRIX : mezzés 5-12 €, plats 21-24 €.
