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Arrantzaleak

Arrantzaleak (Ciboure)

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Arrantzaleak ! Son nom résonne comme celui d’un croque-mitaine des fonds marins, terreur des anchois, homards et turbots qui finiront au beurre citronné – « laisse pas traîner ton fish ! » Planquée au bord de la Nivelle, l’intemporelle auberge aux poissons de Ramuntxo Courdé fait crépiter la criée, parillada après parillada, sous l’œil jaloux des goélands. Au feu ce midi-là, dans le petit menu à 38 € : dantesques moules persillées lovées dans leur coquille ; parfait dos de merlu de ligne au thym, ail frit, tout doux piments d’Anglet et macédoine de courgette – ou succulent cochon « jette pas le gras ! » d’Ospital, pickles d’oignon, vierge au poivron et salade de patate à la sauce tartare ; avant une tomme de brebis au miel et du pain de maïs d’Ascain, suivis d’un chouette gâteau « pralinette » au chocolat avec glace au lait de brebis et coulis de mangue. H.Z.

POUR LA SOIF ? Irouléguy Ilori Domaine Brana en rouge et blanc (5 € le verre), beaujolais de « Kéké » Descombes (26 € la quille), irouléguy de Bordaxuria (42 €) ou saint-joseph de Dard et Ribo (50 €).

LES PRIX : Menus 38 € (sauf samedi soir, dimanche et jours fériés) et 50 €. Entrées 7-15 €, plats 18-50 €, desserts 5-8 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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