Bistro « S » comme… « stylé » ? Numismate porté sur la Grèce antique, Antonio Arnes Spinoza est aux petits soins dans son repaire conjuguant bois clair, banquettes en moleskine camel et luminaires indus’. Là même où le chef japonais Shimpei Oie (ex-Bistro Volnay) signe une pointilleuse bistroterie rétromoderniste. Ce midi-là, dans la formule 27 € : poulpe poché accompagné d’un étonnant mélange de cerises, radis et chou rouge, le tout émoustillé de shiso et de feuilles d’arroche, dans un montage très gastro ; puis bavette fondante à la sauce de compète, entourée de pommes de terre un peu farineuses, épinards et champignons. Pour les becs sucrés ? Ce jour-là, un paris-brest ou un sorbet à la fraise flanqué de fruits de saison. Le soir, Shimpei sort l’artillerie lourde en cinq temps, avec mise en jambes, entrée, poisson du jour, viande rôtie et dessert. // Ana Kirpad
POUR LA SOIF ? « S » comme « sans sulfites » ? Grenache-syrah drômois de Philippe Rivet (6 € le verre), chablis de Samuel Billaud (59 € la bouteille), rouge galicien Alanda par José Luis Mateo (69 €)…
LES PRIX : formules et menus 27-37 € (midi) et 58 € (5 temps, soir).
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