Toujours un bonheur de faire partie des happy few qui s’attablent chez la petite sœur de Verjus, avec sa salle toute en longueur, ses tables en marbre et sa jolie vaisselle de famille dépareillée, ainsi que sa faune ascendant Emily in Paris et sa bande-son feel good 60s. Ce soir-là, le chef Braden Perkins nous régalait d’un gracile gaspacho de tomates, égayé par quelques amandes effilées, des tomates cerises bien sucrées et de la stracciatella dégoulinante ; de thon blanc façon sashimi juste saisi, s’évanouissant sous la cuillère, avec des tronçons d’aubergine fumée et quelques tomates Datterino à peine poêlées ; avant une parfaite pavlova à la pêche et à la framboise. // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? De jolis pifs tendance bio-nature : délicat grenache gris héraultais Les Grèzes du Domaine Bordes (8 € le verre), épais crozes-hermitage du Domaine des Entrefaux (9 €), marsannay sur la fraîcheur signé Sylvain Pataille (81 € la quille quand même !) ou splendide macération alsacienne Utopiste par Kumpf et Meyer (58 €).
LES PRIX : menu-carte 45 €.
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