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Fulgurances, L’Entrepôt

Fulgurances, L’Entrepôt (Paris)

© Agathe Hernandez

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Une bonne toile puis une bonne bouffe entre potes : c’est le dernier le credo de Rebecca Asthalter, Sophie Cornibert et Hugo Hivernat, qui ont traversé la Seine durant l’été 2020 pour jouer les agit’popote au resto de L’Entrepôt. Pour faire écho à ce mythique ciné d’art et d’essai, les boss de Fulgurances ont transformé la grande verrière en décor de film : grands tapis au sol, suspensions indus’, zellige… Avec, à l’affiche, deux cheffes qui crèvent l’écran ! Pour le déj’ ? Valentine Guénin (ex-Table du Recho), qui ficelle des assiettes solaires : sardines, câpres et yaourt ; côte d’agneau, courgettes grillées, tzatziki… Et le soir ? Lors de notre passage, c’était au tour de Sylvain Parisot (ex-Marine et Astrance) d’envoyer des assiettes pleines d’allant, boulottées sous les lampions de la terrasse : vivifiantes huîtres fumées, émulsion iodée et fenouil ; merlan mariné au miso et passé sur le gril, aubergines fondantes, riz et beurre blanc au dashi ; avant, en dessert rafraîchissant, du melon mouillé d’un lait aux fleurs d’agastache. // Paul Hackett

POUR LA SOIF ? Une carte des vins voyageuse : blanc italien signé Piana dei Castelli (7 € le verre), rouge tourangeau de La Grange Tiphaine (45 € la bouteille), orange géorgien de Samtavisi Marani (39 €)…

LES PRIX: formules et menu 19-24 € (midi), assiettes 6-25 € (soir).

Une faim de nuit ?

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