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L'Oguste

L'Oguste (Dieupentale)

© L'Oguste

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Pour casser la dalle au bord de la voie verte qui longe le canal des Deux-Mers, direction L’Oguste, une ancienne maison éclusière reconvertie en bistrot familial (parquet, murs bleu-gris, tables en bois blond) par les autodidactes Agnès et Richard Fuster. Ce midi-là, l’ancien courtier en assurances dégaina un chouette menu à 17 balles : solide pied de cochon noir de Cambes caramélisé au soja et aux épices – cannelle, gingembre, citronnelle ; bonne poitrine de veau du Périgord posée sur des tagliatelles au pesto ; avant un top clafoutis aux mirabelles préparé par Agnès. Les vendredi et samedi soir, le couple hausse gentiment le ton : morue cuite à basse température, tapenade, houmous à l’aubergine et tartine de soubressade ; épaule de veau à la broche, haricots verts, tomates et sauce épicée… // P.L.

POUR LA SOIF ? Des pifs sudistes : fronton rouge bio du Château Saint Louis (4 € le verre), comté-tolosan blanc du Château de Belaygues (18 € la bouteille), rouge héraultais du Clos des Nines (32 €) …

LES PRIX : Formules et menus midi de 16 à 18 € (midi), 35 € (soir).

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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