restaurant

La Traversée

Le meilleur chemin de traverse pour 2018

La Traversée (Paris)

© Studio Frigo

  • Date
  • partager

Prenez un bar, un resto, un appart, cassez cloisons et planchers, et passez-les en héritage à trois zigs comme première affaire : vous obtiendrez ce lieu tire-bouchonné sur trois niveaux, avec deux entrées, une terrasse et une boutique annexe à sandwichs et cookies. Un beau bazar que pulsent Camille Rousseau, Witold Bertrand et Charles Neyers (autodidacte du piano), anciens de l’école hôtelière Vatel. Lesquels tapissent et tapassent les soirées montmartroises d’une dizaine de suggestions : rillettes de truite aux baies roses ; topinambour siphonné, chips de carotte et noix torréfiées ; tacos renfermant cochon effiloché, mimolette, chipotle et pickles d’oignon… Et pour le déj’ ? Ce midi-là, un menu impec : crémeux tarama maison saupoudré de nigelle ; fondant dos de cabillaud snacké, courgettes grillées, crème de pistache et citron vert ; avant des figues joufflues comme un chérubin, pochées à l’hibiscus, alanguies sur un crumble d’amande et accompagnées d’un sorbet aux fruits rouges. // Laura Dargent

POUR LA SOIF ? Une mousse La Déesse (3 € le demi), du cidre Appie à la pression (3,50 € les 25 cl) et des pifs nature, à la tireuse (dont un orange alsacien des Vins Pirouettes à 20 € le pichet de 50 cl) ou en quilles – roussane ardéchoise de la Ferme des 7 Lunes, terrasses-du-larzac de Gavin Crisfield (58 € chacune)…
LES PRIX : menu 22 € (midi), tapassiettes 8-17 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.