restaurant

La Vierge

Ils changent les billets de vingt en festins !

La Vierge (Paris)

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Si vous vous demandez ce que la Vierge fiche dans les chiottes entourée de photophores, sachez que c’est un clin d’œil au soir d’ouverture, lorsqu’un brusque dégât des eaux plongea le resto dans l’obscurité. Depuis, la madone veille discrètement sur l’ordinaire de ce formidable troquet (comptoir verni, casiers à pifs), piloté par Greg Back (boss des Pères Pop’) et mitonné par un duo d’enfer, Jack Bosco Baker (ex-Jourdain) et Elsa Dalsheimer, sous la houlette de Matt Robertson. L’autre fois, dans l’imbattable menu déj’ : salade de chou rouge, noisettes et crème d’anguille fumée ; délicieux minestrone de carotte, haricot et navet, le tout agrémenté de grosses coques ; avant une panna cotta au tagète et à la rhubarbe confite. Le soir, des petites assiettes extra entrent en scène : rillettes d’aile de raie ; pressé de tête de cochon ; tortellini au crabe et tomates cerises ; tagliatelle alla chitarra, ragoût d’agneau et pecorino ; porchetta rôtie, trévise et parmesan… // R.deC.

POUR LA SOIF ? Au top de la naturophilie : merlot vauclusien de la Ferme des Arnaud (3,50 € le verre), pétillant blanc ligérien Tète Nat’ (29 € la quille), saumur-champigny Ruben de Sébastien Bobinet (28 €), roussillon rouge Romanissa du Domaine Matassa (36 €)…

LES PRIX : Formules et menu 18-20 € (midi), assiettes 5-18 € (soir), carte 30-45 € (week-end).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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