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La Vierge

Ils changent les billets de vingt en festins !

La Vierge (Paris)

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On a revu La Vierge ! Dont la statuette avait déserté les cabinets de cette chapelle de la bistrote, kidnappée par un dévot voleur… Envolée, comme le chef Jack Bosco Baker, parti pour Robert et remplacé par Alice Newman (qui fit autrefois quelques miracles au Café les Deux Gares), contrairement à l’indéboulonnable Laura Dalsheimer, toujours sous le saint patronage de Matt Robertson et Greg Back (Les Pères Populaires, Arsène). L’autre fois, entre le comptoir verni et les casiers à pifs, un chapelet de petites assiettes : sage terrine de cochon aux noisettes, sertie d’un abricot séché et de quelques cornichons ; formidable thon rouge cru escabéché ; et bulots à la colle avec une mayo au poivre extra, boulottés comme il se doit. La carte est toujours divine et, aux dernières nouvelles, la vierge avait réintégré ses appartements… Tout est bien qui finit bien, avec un combo poire pochée, glace à la vanille et noix sous une couette de chocolat – alléluia ! // Albert Gredinbar

POUR LA SOIF ? Oubliez le vin de messe : grenache gris gardois La Grange Saint André, jacquère du domaine savoyard des Côtes Rousses, orange bordelais Moi j’ai un grain du Château Beynat, gamay ardéchois du Mas de l’Escarida… tous servis au verre (5,50 à 8 €).

LES PRIX : Formule midi 24 €, tapassiettes 9-19 €, desserts 9 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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