En plein quartier des ministères et képis au garde-à-vous, vieux légionnaires d’honneur et belle jeunesse dorée jouent des coudes dans la Laiterie de Jean-Baptiste Varenne (Le Petit Varenne, La Calèche), dans un esprit bourgeois germanopratin au charme discret – tables bistrotteuses, banquettes bleu paon, luminaire fifties, affiches d’anciennes expos d’art moderne. À la carte se côtoient plats de bonne famille (filet de bœuf, gâteau au chocolat Chardon) et recettes aventurières. Ce soir-là : envoûtante salade de trévise, gorgonzola et cerises, parsemée de menthe, estragon et pistaches ; canette rosée canon, aubergine rôtie aux noix, condiment citron et yaourt tamarin-datte ; avant de l’ananas barbotant dans une exquise nage de gingembre. // Marcelle Ratafia
POUR LA SOIF ? Des jajas habilement castés : sauvignon tourangeau de Barbu (6 € le verre), morgon de Michel Guignier (45 € la quille)…
LES PRIX : formules et menu 24-30 € (midi), carte 40-48 €.
