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Le Mermoz

C'est dans les jeunes pots...

Le Mermoz (Paris)

© Le Mermoz

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La relève est assurée dans le mastroquet le plus vibrant de l’Ouest parisien ! Après la talentueuse Manon Fleury, c’est le chef Thomas Graham (ex-Äponem et NoMa) qui se charge d’affoler le kiffomètre du Mermoz – sol mosaïqué, zinc en J, lustres Art déco. Ce soir-là, il envoya des tapassiettes de très haute volée : tabassante terrine de volaille, pruneaux et noisettes ; merveilles de sashimis de bonite, framboises, pistaches et garum de bœuf ; magistraux agnolotti à la ricotta, sauce aux tomates fumées ; ébouriffant céleri rôti, sauce au petit-lait et œufs de truite ; poitrine de cochon juste rosée, combo pomme / chou / gingembre ; avant, en final réjouissant, une crème caramel flanquée de figues – ou une tarte aux coings toute fondante. // Yvonne Gambetta

POUR LA SOIF ? Un arrosage en nature : savennières de Damien Laureau (9 € le verre), pineau-d’aunis angevin de la famille Vaillant (7 €), chenin tourangeau de Lise et Bertrand Jousset (35 € la bouteille), blanc autrichien de Christian Tschida (69 €)…
LES PRIX : carte 38-49 € (midi), tapassiettes 9-25 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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