restaurant

Les Apothicaires

Les Apothicaires (Lyon)

© Les Apothicaires

  • Date
  • partager

Meilleur sophistroquet Guide 2017

Revenus d’un périple initiatique (Noma, Atala), Tabata, jeune première de chez Bocuse, et Ludovic Mey, adoubé par Têtedoie, poursuivent depuis 2016 leur aventure dans cette bistrofficine lookée par la cousine Bérengère – tables dénappées, mur-meuble d’apothicaire garni de bocaux, longue banquette bicolore peuplée de coussins. Démonstration avec le menu déjeuner au chic un peu chiche, mais souvent stupéfiant : joli tartare de bar, au toucher gras, secoué par des umeboshi (prunes au sel), poudre acidulée d’hibiscus et sauge ananas ; fantastique, quoiqu’un peu trop salée, crème de maïs supportant de mini-épis cuits dans un sombre bouillon de grains calcinés et roulés dans le beurre, pickles d’oignons safranés, maïs fermenté et radis cru ; ris-quiqui de veau, croustillant au dehors et fondant à cœur, avec poudre de biscuit au poivre vert et purée de concombre grillé ; panna cotta à l’huile de persil avec cerises au kirsch en guise de superbe pré-dessert, et une mini part de tarte au chocolat fumé, rafraichi par un sorbet à la menthe poivrée et du cresson. // A.S.

POUR LA SOIF ? Coteaux-du-lyonnais Traboules de Guillaume Clusel (6 € le verre) ou bourgogne blanc du Domaine Bourbon (8 €), mythiques savoie blanc Les Alpes du Domaine Belluard (65 € la bouteille), chiroubles de Karim Vionnet (42 €) et, pourquoi pas, ermitage blanc De l’Orée de Chapoutier (220 €).

LES PRIX :Menus 37 et 47 € (midi), 69 et 79 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.