restaurant

Mingway

Sans tutu, une cantine sur les pointes

Mingway (Pantin)

© Antoine Allain

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Quelques tonnes de douceur dans un monde brutaliste ! Au cœur bétonné du Centre national de la danse, CND agité par des corps en choré, Eva Jaurena a ouvert Mingway. Associée à Florent Ciccoli et Greg Back (Café du Coin, Les Pères Populaires), la fondatrice du réseau de chef.fe.s solidaires Ernest y fait joyeusement jerker le boire et le manger. Depuis sa cuisine vitrée, Léo Aït Bahaddou (ex-Buffet) régale pour peau de bal(le) la salle cathédrale et l’immense terrasse donnant sur le canal de l’Ourcq. Dans la formule déj’, ce jour-là : élégant chou pointu, piqué de pignons et poudré de parmesan ; côte diabolique de cochon fermier, panais rôti, compote oignon-pomme-vin blanc ; avant une bombe de brownie choco, pécan et caramel. Le soir, ça tapasse classe dans la place : chou-fleur fumé au thym, ketchup de betterave ; brioche à l’agneau, sauce menthe-yaourt ; gâteau de pain perdu et chantilly tonka… A noter : un.e chef.fe d’Ernest est invité.e chaque samedi à fricoter le brunch. M.J.-D.

POUR LA SOIF ? Bière Gallia bio (4 € les 33 cl) et pifs de bon aloi : rouges gardois Le Marmot de La Grange Saint André (5 € le verre) ou tarnais Rackham de Laurent Cazottes (24 € la bouteille), languedoc blanc du Mas des Agrunelles (24 €), etc.

LES PRIX : Plats du jour 10 €, menu 13-16 € (midi), tapas 5-10 € (soir), brunch 23 € (samedi).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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