restaurant

Mingway

Sans tutu, une cantine sur les pointes

Mingway (Pantin)

© Antoine Allain

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Quelques tonnes de douceur dans un monde brutaliste ! Au cœur bétonné du Centre national de la danse, CND agité par des corps en choré, Eva Jaurena a ouvert Mingway. Associée à Florent Ciccoli et Greg Back (Café du Coin, Les Pères Populaires), la fondatrice du réseau de chef.fe.s solidaires Ernest y fait joyeusement jerker le boire et le manger. Depuis sa cuisine vitrée, Léo Aït Bahaddou (ex-Buffet) régale pour peau de bal(le) la salle cathédrale et l’immense terrasse donnant sur le canal de l’Ourcq. Dans la formule déj’, ce jour-là : élégant chou pointu, piqué de pignons et poudré de parmesan ; côte diabolique de cochon fermier, panais rôti, compote oignon-pomme-vin blanc ; avant une bombe de brownie choco, pécan et caramel. Le soir, ça tapasse classe dans la place : chou-fleur fumé au thym, ketchup de betterave ; brioche à l’agneau, sauce menthe-yaourt ; gâteau de pain perdu et chantilly tonka… A noter : un.e chef.fe d’Ernest est invité.e chaque samedi à fricoter le brunch. M.J.-D.

POUR LA SOIF ? Bière Gallia bio (4 € les 33 cl) et pifs de bon aloi : rouges gardois Le Marmot de La Grange Saint André (5 € le verre) ou tarnais Rackham de Laurent Cazottes (24 € la bouteille), languedoc blanc du Mas des Agrunelles (24 €), etc.

LES PRIX : Plats du jour 10 €, menu 13-16 € (midi), tapas 5-10 € (soir), brunch 23 € (samedi).

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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