Quelques tonnes de douceur dans un monde brutaliste ! Au cœur du Centre national de la danse, sans cesse agité par des corps en choré, Eva Jaurena cajole inlassablement la faune pantinoise à l’enseigne de Mingway. Associée aux serial kiffeurs Florent Ciccoli (Café du Coin, Recoin, Jones…) et Greg Back (La Vierge, Les Pères Populaires, Arsène), la fondatrice du réseau de chef·fe·s solidaires Ernest y fait joyeusement jerker le boire et le manger. Depuis sa cuisine vitrée, Léo Aït Bahaddou (ex-Buffet) régale pour peau de bal(le) la salle cathédrale et l’immense terrasse donnant sur le canal de l’Ourcq. Dans la formule déj’, ce jour-là : estivale salade de melon juteux, concombre citronné et sarrasin craquant ; braisé de veau effiloché-braisé et pommes grenaille en baignade dans un jus barbecuté hyper-goûtu ; avant une poire pochée avec yaourt et hibiscus. Le soir, ça tapasse classe dans la place : tempura d’encornet rouge ; courgettes, menthe et parmesan ; thon blanc de ligne et crème tranchée… // Henriette Ma
POUR LA SOIF ? Une limonade locale UMÀ (4,50 € les 33 cl), une bière Deck & Donohue (4 € les 33 cl) et des pifs de bon aloi : combo prunelart-braucol albigeois de Laurent Cazottes (4 € le verre), côtes-du-rhône blanc du Domaine du Petit Oratoire (26 € la bouteille), bulles alsaciennes signées Brand & Fils (32 €)…
LES PRIX : plats du jour 13 €, menu 19 € (midi), tapas 6-12 € (soir), brunch 23 € (samedi).
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