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Montezuma

Où franchir le mur du son et du bon !

Montezuma (Paris)

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Férus de rock nat’ et de pifs indé, Théophile de Penanster et Louis Mesana, anciens du Verre Volé, spécial-dédicacent leur cool buvette à Neil Young et à son mythique album Zuma. Là, entre tables bois-métal, tomettes en arabesque et amplis à lampe bricolés, on prit l’autre jour une collation bombesque ! À savoir : un petit bun brioché, façonné le matin même par la cheffe Julie Della Faille (ex-Verre Volé elle aussi), bourré de beignets de courgette, tomates Datterino, crème d’artichaut et burratina, le tout aspergé d’un pesto alla genovese… Avec, en featuring, un bon bol de céleri-rave rémoulade façon ajo blanco, puis une délicieuse pavlova aux fruits rouges et géranium sauvage. Également au menu déj’, l’assiette végi (comme la parmigiana) ou le plat du jour – cette fois-là, un ragoût de bœuf fermier du Perche à la sicilienne, flanqué de langues d’oiseau. Le soir, Julie monte dans les aigus (caviar d’aubergine au zaatar ; tortellini au crabe, bisque et fenouil ; caille rôtie, anguille fumée et salicornes…), personne ne coupe le son, et les assiettes dansent le rock avec de très belles étiquettes, jusque dans la salle voûtée du sous-sol… À noter : les DJ sets des jeudi, vendredi et samedi soir. // Zinnia

POUR LA SOIF ? Une tracklist de vins super pointue : riesling de Patrick Meyer (6 € le verre), rosé roussillonnais de Laurent Roger (34 € la bouteille), rouge auvergnat de Frédéric Gounan (70 €)…

LES PRIX : formules midi 12 € (bun), 14 € (végi), 15 € (plat du jour), tapassiettes soir 8-15 €, desserts 6-8 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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