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Montezuma

Où franchir le mur du son et du bon !

Montezuma (Paris)

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Férus de rock nat’ et de pifs indé, Théophile de Penanster et Louis Mesana, anciens du Verre Volé, spécial-dédicacent leur cool buvette à Neil Young et à son mythique album Zuma. Là, entre tables bois-métal, tomettes en arabesque et amplis à lampe bricolés, on prit l’autre jour une collation bombesque ! À savoir : un petit bun brioché, façonné le matin même par la cheffe Julie Della Faille (ex-Verre Volé elle aussi), bourré de beignets de courgette, tomates Datterino, crème d’artichaut et burratina, le tout aspergé d’un pesto alla genovese… Avec, en featuring, un bon bol de céleri-rave rémoulade façon ajo blanco, puis une délicieuse pavlova aux fruits rouges et géranium sauvage. Également au menu déj’, l’assiette végi (comme la parmigiana) ou le plat du jour – cette fois-là, un ragoût de bœuf fermier du Perche à la sicilienne, flanqué de langues d’oiseau. Le soir, Julie monte dans les aigus (caviar d’aubergine au zaatar ; tortellini au crabe, bisque et fenouil ; caille rôtie, anguille fumée et salicornes…), personne ne coupe le son, et les assiettes dansent le rock avec de très belles étiquettes, jusque dans la salle voûtée du sous-sol… À noter : les DJ sets des jeudi, vendredi et samedi soir. // Zinnia

POUR LA SOIF ? Une tracklist de vins super pointue : riesling de Patrick Meyer (6 € le verre), rosé roussillonnais de Laurent Roger (34 € la bouteille), rouge auvergnat de Frédéric Gounan (70 €)…

LES PRIX : formules midi 12 € (bun), 14 € (végi), 15 € (plat du jour), tapassiettes soir 8-15 €, desserts 6-8 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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