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Native

Native (Perpignan)

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Comptoir jaune, carrelage suggestif de Karla Sutra, terrasse aux couleurs mondrianesques… Dans son cagibistrot de la rue des Cardeurs à l’enseigne de Native (en raison des origines perpignanaises du chef et de son amour des vins nature), l’ex-sculpteur Damien Teixitorallume la nuit perpignanaise avec des assiettes de haute volée. Pour nous ce soir-là : carn de parol (formage de tête de porc) bien cochonne et pickles d’oignon rouge ; surprenant concombre fumé, poivron rôti, labné maison et zaatar ; coquet maquereau fumé au thym, pastèque, gelée de menthe, mangetouts fermentés et huile de figuier ; incroyable carbo de calamar cru, jaune d’œuf et feuille de moutarde ; fondante côtelette d’agneau escortée d’aubergines au miso, le tout barbecuté ; avant un typique recuit (fromage blanc catalan) arrosé de miel et flanqué de pistaches et groseilles. // G.V.

POUR LA SOIF ? Des vins nat’ de la région : orange de Julie Brosselin et Ivo Ferreira (3,50 € le verre), rouge du Domaine Mada (4 €) ou Radicante d’Oscar Mancillas (19 € la bouteille), pét’ nat’ du Clos Lentiscus (30 €)…

LES PRIX : Assiettes 4-14 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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