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Native

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Comptoir jaune, carrelage suggestif de Karla Sutra, terrasse aux couleurs mondrianesques… Dans son cagibistrot de la rue des Cardeurs à l’enseigne de Native (en raison des origines perpignanaises du chef et de son amour des vins nature), l’ex-sculpteur Damien Teixitorallume la nuit perpignanaise avec des assiettes de haute volée. Pour nous ce soir-là : carn de parol (formage de tête de porc) bien cochonne et pickles d’oignon rouge ; surprenant concombre fumé, poivron rôti, labné maison et zaatar ; coquet maquereau fumé au thym, pastèque, gelée de menthe, mangetouts fermentés et huile de figuier ; incroyable carbo de calamar cru, jaune d’œuf et feuille de moutarde ; fondante côtelette d’agneau escortée d’aubergines au miso, le tout barbecuté ; avant un typique recuit (fromage blanc catalan) arrosé de miel et flanqué de pistaches et groseilles. // G.V.

POUR LA SOIF ? Des vins nat’ de la région : orange de Julie Brosselin et Ivo Ferreira (3,50 € le verre), rouge du Domaine Mada (4 €) ou Radicante d’Oscar Mancillas (19 € la bouteille), pét’ nat’ du Clos Lentiscus (30 €)…

LES PRIX : Assiettes 4-14 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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