Après avoir ouvert La Traversée rue Ramey en 2017, Camille Rousseau, Witold Bertrand et Charles Neyers ont planté, trois ans plus tard, leur Petite Fleur de l’autre côté de la butte Montmartre. Le pitch ? Un mini-bistrot tout en pierres et briques, avec bouquets de fleurs séchées au plafond et liste des producteurs au mur : feta Profil Grec, poissons Tom Saveurs, bœuf d’Aubrac… Autant de belles victuailles que le chef Charles Neyers, exfiltré de la maison mère, transforme en tapassiettes pour une vingtaine de couverts. Ce soir-là : rillettes de poulet fermier en aiguise-papilles ; diaboliques arancini au safran, à mouiller d’un coulis de poivron rouge au paprika fumé ; revigorants tacos bourrés de houmous pimenté, haricots de Soissons et pickles d’oignon rouge ; tranches de veau rosées un peu light, servies avec une gribiche de haut vol ; avant une tarte au chocolat Guanaja divinement amère, sous un nuage de chantilly à la vanille de Tahiti et une pluie de croquants aux noix de pécan. // G.D.
POUR LA SOIF : Mousse de la Brasserie St Rieul (5,50 € les 33 cl) et pifs bio ousans intrants : cinsault gardois du Mas du Chêne (5 € le verre), côte-roannaise du Domaine des Pothiers (26 € la quille), rouge chinonais de Luc Sébille (32 €)…
LES PRIX : Assiettes 6-17 €.
