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Petite Fleur

Petite Fleur (Paris)

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Après avoir ouvert La Traversée rue Ramey en 2017, Camille Rousseau, Witold Bertrand et Charles Neyers ont planté, trois ans plus tard, leur Petite Fleur de l’autre côté de la butte Montmartre. Le pitch ? Un mini-bistrot tout en pierres et briques, avec bouquets de fleurs séchées au plafond et liste des producteurs au mur : feta Profil Grec, poissons Tom Saveurs, bœuf d’Aubrac… Autant de belles victuailles que le chef Charles Neyers, exfiltré de la maison mère, transforme en tapassiettes pour une vingtaine de couverts. Ce soir-là : rillettes de poulet fermier en aiguise-papilles ; diaboliques arancini au safran, à mouiller d’un coulis de poivron rouge au paprika fumé ; revigorants tacos bourrés de houmous pimenté, haricots de Soissons et pickles d’oignon rouge ; tranches de veau rosées un peu light, servies avec une gribiche de haut vol ; avant une tarte au chocolat Guanaja divinement amère, sous un nuage de chantilly à la vanille de Tahiti et une pluie de croquants aux noix de pécan. // G.D.

POUR LA SOIF : Mousse de la Brasserie St Rieul (5,50 € les 33 cl) et pifs bio ousans intrants : cinsault gardois du Mas du Chêne (5 € le verre), côte-roannaise du Domaine des Pothiers (26 € la quille), rouge chinonais de Luc Sébille (32 €)…

LES PRIX : Assiettes 6-17 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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