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Septime La Cave

Septime La Cave (Paris)

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Salle d’attente pour les passagers en transit vers Clamato ou destination finale pour les apéritistes aguerris, la mini-cave baravineuse de Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat conjugue tapas bien sourcées et jajas plus-nature-tu-meurs. L’autre soir, débarqués sur le comptoir vert eucalyptus autour duquel ça s’échauffait dans toutes les langues, quelques beaux morceaux de terroir : merveilles de jambon de bœuf de Galice et de porc kintoa affiné 23 mois ; orientaliste chèvre frais avec huile d’olive au curry ; ou encore, top courgette flanquée de faisselle au lait de brebis acidulée par du citron fermenté. // N.K.

POUR LA SOIF ? Tout ce que vous voudrez : saumur blanc de Sébastien Bobinet (6,50 € le verre), pinot-noir chilien de Dominique Derain (7 €), alsacien blanc Pied de Nez de Catherine Riss (25 € la bouteille), arbois rouge La Pépée du Domaine des Bottes Rouges (30 €), savagnin bourguignon Skin Contact de Frédéric Cossard (45 €), mondeuse Coteau de la Mort d’Antoine Petitprez (75 €)…

LES PRIX : Assiettes 4-14 €

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