Meilleur bar d’auteur Guide 2017
Bien calé sur le quai des Chartrons, l’ex-chai à Bénédictine converti en sophistroquet déglingue par un quatuor de warriors qui en a bu d’autres (Sherry Butt à Paris, Pied à Terre à Londres) attire dès 19 heures les amateurs de coquetels : curatif Medical Grappe à base de sirop de raisin et CBD, jus de citron vert, saké, Fernet Branca et cachaça, ou inflammatoire Zombie Gris Gris avec fruit de la passion, eau de rooibos, poivre de Jamaïque, extrait de pépins de pamplemousse, Byrrh à la baie de passion, duo de rhums et absinthe Pernod, ouf ! Le soir, on se replie dans la salle du fond en mode speakeasy et le chef Félix Clerc ouvre les vannes : vrombissant quatuor de ravioles de ricotta de la laiterie Burdigala au citron, zestées de piment d’Espelette, crème de laitue et radis ; sublime suprême de volaille jaune, haricots azuki, pieds-de-mouton et légumes oubliés rôtis ; et en divins duos de desserts, chantillonesque fontainebleau aux herbes, crumble aux amandes, gelée prune-gingembre et fruits pochés en couvre-chef, et démente tarte choco au whisky Bellevoye triple malt, caramel au beurre salé, crumble de cacao et chantilly maison. Du lundi au samedi, efficace formule déj’ à partir de 15 €. // A.D.
POUR LA SOIF ? Outre les coquetels (11-13 €) et la bière estampillée Symbiose (6 € les 33 cl), bonnes pioches pinardières : côtes-du-roussillon blanc Maris Delmas (5,50 € le verre), opulent bergeracois rouge Fruit du Domaine du Jonc Blanc (30 € la bouteille) et quelques quilles plus m’as-tu-bu, comme ce saint-émilion grand cru du Château Daugay (60 €)…
LES PRIX Menu 15-27 € (midi), carte 31-36 € (soir).
