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Vivants

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Après avoir ancré Les Passionnés aux abords du canal de Brienne, Florent Linard et David Torelli investissent le canal du Midi ! Leur repaire ? Une ancienne pizzeria avec plancher d’époque, murs bleu palombe et cuisine à vue, où le minot Thomas Riquier (ex-Bistrot des Sales Gosses) dégaine une popote pleine d’arguments. Ce midi-là, au petit menu : kiffant gravlax de truite bio des Pyrénées, crème de chèvre frais aux herbes, déclinaison de betterave – en lamelles, pickles et purée ; lieu jaune habillé d’une feuille de nori, lové dans un risotto de fregola sarda au citron confit, pousses de capucine et roquette ; avant, en finish exo-chic, un combo associant crémeux de kalamansi (petit agrume), sablé à la coriandre et meringue croustillante. P.L.

POUR LA SOIF ? Du vivant, évidement ! Tranchant bouzeron Massale de Julien Cruchandeau (5 € le verre), fruité madiran Les Sens de la Vie du Clos Les Mets d’Ames (32 € la quille), rondelet côtes-du- tarn Prunelart des Plageoles (30 €)…

LES PRIX : Menus 19-30 € (midi), 29-49 € (soir), accords mets-vins + 11-22 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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