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Vivants

Vivants (Toulouse)

© Vivants

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Après avoir ancré Les Passionnés aux abords du canal de Brienne, Florent Linard et David Torelli investissent le canal du Midi ! Leur repaire ? Une ancienne pizzeria avec plancher d’époque, murs bleu palombe et cuisine à vue, où le minot Thomas Riquier (ex-Bistrot des Sales Gosses) dégaine une popote pleine d’arguments. Ce midi-là, dans le petit menu : kiffant thon blanc sashimisé, betterave tiède, pickles d’oignon et vinaigrette gélifiée ; merlu de ligne à l’unilatérale, lové dans un buono risotto à base de riz vénéré et aspergé d’une écume à la cardamome ; avant un crémeux au citron bio beurré à souhait, posé sur des boulettes de meringues crousti et acoquiné avec une tapenade d’olives vertes sucrée-salé et du fenouil en confiture et graines. // Auguste Marie

POUR LA SOIF ? Du vivant, évidemment ! Bouzeron de Julien Cruchandeau (5 € le verre), rouge aveyronnais signé Philippe Rousseau (29 € la quille), apremont du Domaine des 13 lunes (32 €)…

LES PRIX : menus 21-38 € (midi), 38-45 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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