C’est dans un coin de la rue de Trévise soufflé par une explosion en 2019, que le chef William Neff, dit « Willette » (ex-Frenchie) a campé son « café troquet ». La mise ? Un bar tout vert, des affiches d’antan et des tables fleuries, où l’on tomba ce midi-là sur une formule pour moins d’un billet bleu : succulentissime soupe froide de courgettes, avec condiment au yaourt grec, pickles d’oignons et basilic thaï, à saucer allègrement avec le pain bio de chez Léonie ; suprême de volaille fermière un poil secos, escortée de girolles et champignons de Paris, radis crus et haricots au beurre persillé ; avant un régressif gâteau à la banane nappé de caramel au beurre salé et saupoudré de noix de pécan torréfiées. Autres options à la carte : carpaccio de bœuf, parmesan et mayo à l’estragon ; saucisse de l’Allier rôtie, purée de pommes de terre, mâche et jus de viande ; carottes rôties au cumin et en purée, chou romanesco, ricotta et dattes… // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Quelques pinards bios ou nature (côtes-de-gascogne rouge du Domaine Capmartin à 6,20 € le verre, côtes-du-rhône rosé du Clos des Mourres à 30 € la bouteille…), mais aussi une bière artisanale Les Deux Amants en blonde (3,80 € les 25 cl) ou american pale-ale (4,5 €).
LES PRIX : formule 21 € (midi en semaine), carte 35-49 €.
