Nouveau chapitre pour Rozó, le resto en grand du cuistot Diego Delbecq et de la pâtissière Camille Pailleau, qui reprennent du service après deux ans de travaux dans une ancienne imprimerie briquée-vitrée de caractère, dans la banlieue de Lille. Le tableau ? Une déco classieuse signée Pollux (tables en chêne clair, fauteuils tulipe, suspensions aux airs de lucioles) pour enluminer les créations de l’ancien second de Papillon, dégustées ce midi-là dans un pimpant menu à 37 € : aérien pain soufflé à la mimolette et au sel de livèche, en guise d’aiguise-papilles ; fringante truite de l’Artois servie crue, escortée par du céleri rémoulade, une moutarde aux feuilles de céleri et des œufs de truite ; bombesque dorade toute nacrée, à la colle avec du chou d’été et des groseilles arrosées d’une sauce quatre-quarts ; avant, en K.-O. sucré infligé par Camille, un cheesecake à la framboise glacée et aux mini-feuilles de basilic pourpre. Au dîner, changement de décor : l’apéro et les mises en gueule s’enchaînent à l’étage, suivis d’un coup d’œil en cuisine avant de s’installer définitivement pour un menu en cinq ou sept temps. // John Mason
POUR LA SOIF ? Des vins qui visent haut : blanc rhodanien du Domaine Eymin Tichoux (9 € le verre), aligoté bourguignon signé Les Horées (64€ la bouteille), pinot noir jurassien par Jean-François Ganevat (105 €)…
LES PRIX : menus 37-64 € (midi en semaine), 85-105 € (soir et samedi midi).
