Après le coffee shop Deep et le bar à cocktails Apotek, Davin Irakoze a prêté sarment dans ce bistrot contemporain aux murs de pierres apparentes, béton, carrelage, tables en bois brun et bouquets de fleurs fraîches. Promis ! le taulier n’y servira que du vin naturel et des plats bistrotiers sans chichis, sourcés local. Vérification l’autre midi : artichauts en barigoule bien fondants, carotte rôtie et fleurs de fenouil (en quantité un peu chiche) ; tranche d’épaule d’agneau correctement rosée, fourrée à l’ail des ours, haricots verts, fèves et PDT ; et mousse choco des familles. Le soir, Sarment s’embrase avec force tapassiettes – crevettes méditerranéennes flambées au pastis, brochettes de foie d’agneau et chimichurri, omelette niçoise… // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? Une dizaine de jajas au naturel : beaujolais-villages de La Maison En Belles Lies de Pierre Fenals (7 € le verre), Mam, fraîche macération du catalan Joan Rubió (35 € la quille), pet’ nat’ alsacien Rhapsodie du Domaine Gross (25 €)…
LES PRIX : Menu 16-22 € (midi), tapassiettes 3-10 € (soir).
