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Tentazioni

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Dans sa gentille salle blanc, bois, chaises Eames et affiches viti vintage, le Sarde Giovanni Pireddu bistronomise avec une tranquille assurance des assiettes ultra-précises, très personnelles et jamais loin de son Italie. Ce midi-là dans l’imbattable formule du marché : des amuse-bouches inspirés (pastèque marinée au vermouth…) ; une douceur yin-yang de seiche et son encre sous un velouté de pomme de terre ; un mi-cuit de thon rouge tout en fondance, alangui sur une piperade aux câpres de Sicile ; et une conclusion sucrée en deux étapes, glace à la burrata parsemée de fraises et de framboises d’abord, puis trio de mignardises dont un « tiramichou » au goût de trop peu ! Le soir, clairement, ça monte en gamme : langouste rôtie à la vanille, raviolis de pintade, turbot au jus de livèche… // Paul Hackett

POUR LA SOIF ? Johanna, la femme de Giovanni, a concocté une carte qui touche en Botte : etna bianco Carricante bien tendu (8 € le verre), rouge piémontais Langhe Freisa de Giuseppe Rinaldi (45 € la bouteille) ou orange frioulan Slatnik de Radikon (65 € la bouteille).

LES PRIX: formule 29-45 € (midi), menu 80-95 € (125-155 € avec accords mets-vins).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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