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Tentazioni

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Dans sa gentille salle blanc, bois, chaises Eames et affiches viti vintage, le Sarde Giovanni Pireddu bistronomise avec une tranquille assurance des assiettes ultra-précises, très personnelles et jamais loin de son Italie. Ce midi-là dans l’imbattable formule du marché : des amuse-bouches inspirés (pastèque marinée au vermouth…) ; une douceur yin-yang de seiche et son encre sous un velouté de pomme de terre ; un mi-cuit de thon rouge tout en fondance, alangui sur une piperade aux câpres de Sicile ; et une conclusion sucrée en deux étapes, glace à la burrata parsemée de fraises et de framboises d’abord, puis trio de mignardises dont un « tiramichou » au goût de trop peu ! Le soir, clairement, ça monte en gamme : langouste rôtie à la vanille, raviolis de pintade, turbot au jus de livèche… // Paul Hackett

POUR LA SOIF ? Johanna, la femme de Giovanni, a concocté une carte qui touche en Botte : etna bianco Carricante bien tendu (8 € le verre), rouge piémontais Langhe Freisa de Giuseppe Rinaldi (45 € la bouteille) ou orange frioulan Slatnik de Radikon (65 € la bouteille).

LES PRIX: formule 29-45 € (midi), menu 80-95 € (125-155 € avec accords mets-vins).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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