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Todos Contentos y Mathieu También

Permis de grailler sans se faire flasher !

Todos Contentos y Yo También

© Mado Réassouet

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¡Arriba! Ça carbure rue des Cardeurs à Perpi City, où le chef Mathieu Perez (débarqué du Bar Brutal à Barcelone) cumule les excès de vitesse sur l’autoroute du kif ! Son bolide ? Celui emprunté, le temps d’une résidence, aux pilotes de Todos Contentos y Yo También Oscar Mancillas et Damien Teixidor – également aux manettes de Native avec Constance Barrère Dangleterre, à quelques coups de volant de là. Assurant des deux côtés du passe, le cuisinier envoya ce soir-là : un beurre de sardine à coucher sur du pain de seigle tout juste toasté, pour chauffer le moteur ; deux asperges bien dodues prises dans un joyeux embouteillage de crevettes grises, le tout parsemé de graines de moutarde ; un poulpe grillé au degré près et réveillé à la crème d’ail, faisant un tête-à-cule avec des petits pois frais ; de moelleuses lasagnes roulant aux épinards ; avant un flan catalan au café qui ne laissa personne sur le bas-côté. Pas de doute, en voilà un qui maîtrise le code de la croûte ! // Carla Fouti

POUR LA SOIF ? Un road trip naturiste à travers l’Occitanie : grenache du Domaine Léonine (4,50 € le verre), macabeu signé Nada (30 € la quille), muscat de Zulu Wine (28 €)… Également dispo, une sélec’ démocratique de bières (2,50 € la bouteille).

LES PRIX : tapassiettes 4-12 €, desserts 4-5 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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