¡Arriba! Ça carbure rue des Cardeurs à Perpi City, où le chef Mathieu Perez (débarqué du Bar Brutal à Barcelone) cumule les excès de vitesse sur l’autoroute du kif ! Son bolide ? Celui emprunté, le temps d’une résidence, aux pilotes de Todos Contentos y Yo También Oscar Mancillas et Damien Teixidor – également aux manettes de Native avec Constance Barrère Dangleterre, à quelques coups de volant de là. Assurant des deux côtés du passe, le cuisinier envoya ce soir-là : un beurre de sardine à coucher sur du pain de seigle tout juste toasté, pour chauffer le moteur ; deux asperges bien dodues prises dans un joyeux embouteillage de crevettes grises, le tout parsemé de graines de moutarde ; un poulpe grillé au degré près et réveillé à la crème d’ail, faisant un tête-à-cule avec des petits pois frais ; de moelleuses lasagnes roulant aux épinards ; avant un flan catalan au café qui ne laissa personne sur le bas-côté. Pas de doute, en voilà un qui maîtrise le code de la croûte ! // Carla Fouti
POUR LA SOIF ? Un road trip naturiste à travers l’Occitanie : grenache du Domaine Léonine (4,50 € le verre), macabeu signé Nada (30 € la quille), muscat de Zulu Wine (28 €)… Également dispo, une sélec’ démocratique de bières (2,50 € la bouteille).
LES PRIX : tapassiettes 4-12 €, desserts 4-5 €.
